在“药都”河南禹州，全蝎是当地特色药材的代表。禹州地处暖温带，山峦起伏、水源充足，得天独厚的自然环境孕育出优质的全蝎。其外形完整、色泽黄褐，有效成分如蝎毒蛋白和氨基酸含量高，药效显著。2023年10月，禹州全蝎被纳入河南省道地药材目录，标志着其品质与道地性获得官方认可。

　　全蝎的药用历史可追溯至宋代，《开宝本草》记载其可治疗中风、惊风等症。2025年版《中国药典》明确其性味归经：味辛、性平、有毒，归肝经，具有息风镇痉、通络止痛等功效，是治疗肝风内动的要药。现代研究发现，全蝎含蝎毒素、氨基酸等成分，具有抗肿瘤、抗凝血等药理作用，为临床拓展提供新方向。

　　除药用外，全蝎在饮食文化中亦有一席之地，展现了全蝎的多重价值。

　　全蝎药膳推荐：全蝎天麻炖土鸡

　　配方：全蝎3~5只（研粉）、天麻10g、枸杞子12g、土鸡半只、姜片少许。

　　制法：先将土鸡洗净切块，焯水去血沫，天麻与枸杞子洗净，然后将鸡块与天麻、姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，在关火前10分钟，加入全蝎粉、枸杞子，即可食用。

　　用法：食肉饮汤，每周服用2次。

　　功效：平肝息风。用于头痛眩晕及中风恢复期等病症的保健药膳。

　温馨提示：孕妇禁用，血虚生风者慎用。请在中医师或中药师指导下使用。（张安仓）