黑芝麻为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。主产于河南、山东、湖北、四川。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。以颗粒饱满、色黑者为佳。

　　黑芝麻为药食同源常用中药。《神农本草经》记载：“芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”明代李时珍在《本草纲目》中称黑芝麻：“服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出。”南北朝名医陶弘景说 ：“八谷之中，唯此为良，仙家作饭饵之， 断谷长生。”他认为在谷物中芝麻最好。

　　2020年版《 中国药典》 记载“黑芝麻甘，平。归肝、肾、大肠经。具有补肝肾、益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘之功效。”

　　现代药理研究表明，黑芝麻主要含脂肪酸类成分：油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等；还含芝麻素、芝麻酚、植物蛋白等。具有降血糖、调血脂、抗肝损伤、降血压等作用。

　　黑芝麻在美容方面的功效非常显著：黑芝麻中的维生素 E有滋肤的作用，可润肌肤养血色，能使皮肤保持柔润光泽；常吃黑芝麻还有乌发的作用。由于黑芝麻具有丰富的营养化学成分和良好的药效价值，目前黑芝麻及其炮制品被广泛用于各种食品和保健品。

　　黑芝麻药膳推荐

　　（一）黑芝麻粳米粥

　　配方：黑芝麻 25克，粳米 50 克

　　制作：取黑芝麻捣碎，粳米洗净，加水适量共熬成粥食之。

　　用法：每日 1～2次，或经常佐餐食用。

　　功效：补肝肾，润五脏。适用于产后乳汁不足以及老年体衰眩晕消瘐、大便干躁、

　　须发早白等症的保健药膳。

　　（二）黑芝麻牛奶茶

　　配方：黑芝麻 30克，牛奶200毫升，白糖10克

　　制法：取黑芝麻30克，入锅炒香，趁热研为细末备用。将鲜牛奶200毫升倒入锅中，加入研好的黑芝麻末及10克白糖，用小火煨煮微沸，即可。

　　用法：每天1次，随早点服食。

　　功效：补肝肾，益精血。治肝肾阴虚所致老年耳聋。

　　温馨提示：脾虚大便溏泻者忌用。