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薏苡仁为禾本科植物薏米成熟干燥的种仁。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳,黄褐色种皮和杂质,收集种仁。因其富含 B 族维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁及人体所必需氨基酸等多种营养物质,营养价值高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏苡仁在我国分布广泛,主产于河南、贵州、福建等地,以粒大、饱满、色白者为佳。
薏苡仁为药食同源中药,始载于《神农本草经》记载“主筋急拘挛,不可屈伸,风湿痹,下气”,被列为上品。《本草纲目》说“薏苡仁,阳明药也,能健脾益胃。虚则补其母,故肺痿、肺痈用之。筋骨之病,以治阳明为本,故拘挛筋急、风痹者用之。土能胜水除湿,故泄泻、水肿用之”。2020年版《中国药典》一部记载其“甘、淡、凉。归入脾、胃、肺经。具有利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结之功效。用于水肿,脚气,小便不利,脾虚泄泻,湿痹拘挛,肺痈,肠痈,赘疣,癌肿”。临床上治疗腹泻用炒薏苡仁,治疗其他病症均用生薏苡仁。
现代药理研究表明薏苡仁含有脂肪酸类、多糖类、黄酮类、三萜类、甾醇类等多种化学成分。具有提高免疫力、降血糖、调节血脂代谢、抗癌、抗病毒、抗炎、抗辐射、调节肠道微生物群等药理作用。
薏苡仁药膳推荐
(一)薏苡仁莲子百合粥
配方:薏苡仁 30克、莲子(去心)30 克、百合 20 克、粳米 60 克。
制法:薏苡仁洗净泡好备用。将莲子、百合、粳米洗净与薏苡仁一起放入锅中,加适量水煮成粥,即可。
用法:温热顿服,每日1—2次。
功效:健脾润肺,祛湿止泻,健肤美容。适用于大便稀溏、下肢湿疹、面部痤疮等病的保健药膳。
(二)薏苡仁冬瓜猪骨汤
配方:薏苡仁30克、冬瓜 300 克、猪骨 500 克、生姜一块(约 10 克)、食盐适量。
制法:薏苡仁洗净泡好备用。猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用。冬瓜洗净后切成 5 毫米左右厚的片,不要去皮,生姜切片。砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、薏苡仁和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖 1 个小时左右,加入适量食盐调味,即可。
功效:解毒散结,利水渗湿。用于补充体内钙,维护骨骼健康,改善脾虚泄等病症的保健药膳。
温馨提示:脾虚无湿,大便燥结及孕妇慎用。
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