瓜蒌为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的干燥成熟果实。秋季果实成熟时，连果梗剪下，置通风处阴干，切丝或切块，以皮厚、皱缩、糖性足者为佳。瓜蒌全身是宝，其根、果皮、种子皆可入药。瓜蒌成熟果实（皮仁合用）入药为瓜蒌（也称全瓜蒌），瓜蒌成熟种子入药为瓜蒌子，瓜蒌成熟果皮入药为瓜蒌皮，瓜蒌的根入药为天花粉。

　　栝楼是河南安阳的特产、全国农产品地理标志保护产品。安阳市地处北暖温带，属大陆季风气候，四季分明，夏秋多雨。7、8月平均气温27.2℃，年日照率为54%，这为栝楼在7、8月份的旺盛生长期提供了充足的光热资源，利于栝楼特定品质的形成。安阳庭院种植栝楼历史悠久，其产出的栝楼表面橙黄，皮厚柔韧、糖性足、品质好。

　　栝楼始载《神农本草经》，位列中品，梁代陶弘景的《本草经集注》中记载瓜蒌“主胸痹，悦泽人面”。《本草纲目》言瓜蒌能“润肺燥，降火，治咳嗽，涤痰结，利咽喉，止消渴，利大肠，消痈肿疮毒”。2020年版《中国药典》一部记载瓜蒌甘、微苦，寒。归肺、胃、大肠经。

　　栝楼具有清热涤痰、宽胸散结、润燥滑肠之功效，用于肺热咳嗽、痰浊黄稠、胸痹心痛、结胸痞满、乳痈、肺痈、肠痈、大便秘结。瓜蒌子具有润肺化痰，滑肠通便之功效，用于燥咳痰黏，肠燥便秘；瓜蒌皮具有清热化痰，利气宽胸之功效，用于痰热咳嗽，胸闷胁痛；天花粉（瓜蒌根）具有清热泻火、生津止渴、消肿排脓之功效，用于热病烦渴，内热消渴，疮疡肿痛。

　　现代药理研究发现：瓜蒌含有正三十四烷酸、富马酸、琥珀酸，栝楼萜二醇，还含有丝氨酸蛋白酶A和B及甾醇成分，具有镇咳、祛痰、抗心肌缺血、抗缺氧、抗溃疡、抗菌、抗血小板聚集、抗肿瘤等作用。

　　瓜蒌药膳推荐

　　一、炒瓜蒌子

　　配方：瓜蒌子200g、精盐少许

　　制法：取瓜蒌子洗净，加精盐少许拌匀，置锅中用文火炒至微鼓起，取出，放凉即可。

　　用法：每次12克，一天1次。

　　功效：润肺化痰、滑肠通便。适用于燥咳痰黏、肠燥便秘的保健药膳。

　　二、天花粉羹

　　配方：天花粉15克、淀粉50g、熟核桃仁10g

　　制法：将天花粉、淀粉、熟核桃仁倒入沸腾的开水中搅匀，再煮成羹即可。

　　用法：吃羹，每天1次。

　　功效：生津止渴、润燥。适用于糖尿病的保健药膳。

　　温馨提示：不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。脾胃虚寒，便溏、寒痰、湿痰及孕妇慎用，必要时请咨询医生或药师。